七彩学习笔记

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时间2008年3月30日
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正在家门口炒茶的茶农盛蔚根说，为了抢摘茶叶，今年家里多请了工人。作为家里唯一会炒茶的人，盛蔚根每天都要炒茶到深夜。
杭州市西湖龙井商会会长戚国伟说，虽然大雪推迟了龙井茶上市时间，但也使茶树病虫害明显减少，新芽生长缓慢，养分充足，加上３月份以来杭州的天气晴雨相间、气温适宜，有利于春茶芽的萌动和茶芽生长，所以今年可以算是历年来龙井茶品质最好、茶香最浓郁的一个年头。
据了解，今年西湖龙井的采茶期到４月２０日左右基本结束。

茶商林秋平跟记者讲，一是由于去年遭受雪灾，因此，今年的春茶跟往年相比，至少迟上市20多天。二是春茶的数量跟往年相比，也减少了许多，目前很多茶商手里至今还没有春茶货源。三是春茶的价格也没有像往年那样涨上去，因为今年的春茶，真正高档的“一芽”、 “二芽”龙井茶较少。
采访中，记者还了解到，目前在兰州市场上基本上还没有真正的“西湖龙井”。因此，购买茶叶时千万不要轻易相信“西湖龙井”的说法而多花冤枉钱。另外，购买春茶时，一定要先“泡”后买，谨防买到假冒春茶的旧茶。

产自杭州西湖的首批15公斤“头茶”昨天在沪入市，500克开价5600元。销售商称，当天销掉了近14公斤，其中有1名茶客竟然花了39200元，一次买进3.5公斤。
浙江将龙井茶划分为西湖龙井（西湖产区）、钱塘龙井（萧山富阳一带）、越州龙井（绍兴一带）3种，其中西湖产区为168平方公里。据了解，眼下西湖产区茶农已亮出20多个品牌，产于山坡的茶叶售价较贵，产于平地的茶叶售价要低得多。记者查阅了去年的行情，看到当地一类保护区的西湖龙井500克开价在3000元左右，二类保护区的西湖龙井售价在1200-1500元之间。
龙井茶叶专卖
价格300元到400元
手机号码：15824112892
固定电话：057163522016
联系人：张亦华
生生基地：杭州市富阳渔山乡三元村

中午十二时，看着第一锅出炉的龙井茶，农业部茶叶质检中心副研究员刘栩赞不绝口。“西湖龙井能产生独特的滋味和香气，和手工炒茶的技艺有很大关系。”刘栩说，经过检测，茶叶原料中的香气成分有100种左右，而经过炒制，香气成分将高达300种。
中国茶叶科学院茶叶研究所副所长鲁成银是此次考试的“考官”。“传统的炒茶技艺是西湖龙井能称为‘西湖龙井’的重要特色和传统，更是申遗中一个重要的文化砝码。”鲁成银介绍，西湖龙井素有“色翠、香郁、味醇、形美”四绝之称，要求每片茶叶都能达到“直、平、扁、光”。其中色和形都主要取决于炒制工艺，同样的鲜叶，不同的炒制手艺，结果大相径庭，价格也千差万别。
“年轻人不爱学炒西湖龙井，这项技艺就将面临失传。我们将通过炒茶工等级评定，鼓励更多的年轻人成为炒茶能手，保护传承西湖龙井独特的传统炒茶技艺。”西湖风景名胜区管委会有关负责人介绍，此次由市政府花费千元买单学“西湖龙井炒茶技艺”的徒弟，必须是40岁以下的西湖区本地人。

　西湖龙井，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。多少年来，杭州不仅以美丽的西湖闻名于世界，也以西湖龙井茶誉满全球。西湖群山产茶已有千百年的历史，在唐代时就享有盛名，但形成扁形的龙井茶，大约还是近百年的事。相传，乾隆皇帝巡视杭州时，曾在龙井茶区的天竺作诗一首，诗名为《观采茶作歌》。
　　西湖龙井茶向以“狮（峰）、龙（井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。

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